準備的材料 (60片薑餅人)
麵團
無鹽奶油 60g
紅糖 75g
雞蛋 1個
蜂蜜 170g
低筋麵粉 460g
蘇打粉或是泡打粉 隨意
薑粉 適量
肉桂粉 隨意
荳蔻粉 隨意
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蛋白糖霜
塔塔粉 少許
蛋白 0.5
糖粉 80g
食用色素(blue pink yellow 少許)
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耗材 & 設備
模子
小罐子
鋁箔
烤盤紙
烤箱(能調整上下火)
擀麵棍
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做法
麵團
1. 奶油+糖拌勻
2. 分次加入雞蛋拌勻
3. 加入蜂蜜拌勻
4. 粉類過篩拌勻 (此時慢慢添加粉類，拌勻一部份即再添加粉類繼續拌勻)
5. 壓平麵團(約3~5mm厚), 用模型押出圖案
6. 190度8分鐘
蛋白糖霜 (成功的糖霜應該約十分多鐘即可硬化，此部份需使用機器)
1.蛋白加入塔塔粉,打發至中性發泡
2. 糖粉過篩加入, 打至硬性發泡
3. 加入食用色素, 裝入小罐子
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